""Au coin de la rue Saint Vincent et de la rue des Saules, situé sur la pente nord de la Butte Montmartre, apparait le vieux Lapin Agile posé, depuis près d'un siècle et demi, sur la terre comme un lampe sourde. Une étrange petite maison de Noël où chacun peut entendre la chanson de son attendrissement personnel. (Dixit Pierre Mac Orlan)

En 1879, le peintre caricaturiste André Gill peint une enseigne représentant un lapin sautant d'une casserolle :" Le Lapin à Gill" qui se change tout naturellement en LAPIN AGILE